【執事日記】幻のしいたけ「天白どんこ」

北栄高千穂太陽光発電所栽培所(サンシェード城)のスタッフ(執事)有福です。

春子(はるこ)のしいたけ収穫が本格的に始まり、乾しいたけ作りにも熱が入ってきました。
そんな中、まるでほだ木に花が咲いたような白くキレイなしいたけを見つけました。

これは「花どんこ」と言います。
その「花どんこ」の中でも、このように最も白いものだけを「天白（てんぱく）どんこ」といい、
乾しいたけになれば最高級品です。

全生産量の1％～2％の「幻のしいたけ」とまでいわれるほどの希少なしいたけです。
栽培場に吹く風や気温差のタイミングがあった時、稀に発生し、
味もたいへん美味しく、一個水で戻しだけで部屋中に香りが広がり風味が強いです。

たくさん収穫できたら良いのですが中々ありません。
執事は目を皿のようにして探しております。